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“明廚亮灶”進校園

2019-11-01  來源:特約信息員
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    珠海市金灣區金海岸中學食堂視頻監控屏正在實時播放午飯的制作過程,該過程還可在“食安珠海”微信公眾號上查看。該校積極實施“明廚亮灶”工程,優先在烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間等重點場所實現視頻監控全覆蓋。為深入貫徹落實全國教育大會精神,由教育部新聞辦組織的“落實全教會 奮進迎華誕”1+1系列發布采訪活動走進珠海,就校園食品安全專項整治工作進展成效對金灣區金海岸中學進行了實地采訪。(張勁松/攝 王唯 李佩/文)
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    金灣區金海岸中學廚房公示欄中的12種日常管理表單分別留存著“原材料”“食譜”“留樣”“日常消毒”等記錄。學校要求規范制度要上墻,管理表單賬目要清晰。(李佩/攝 王唯 李佩/文)
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    工作人員正在“烹調間”為學生們準備午餐。(張勁松/攝 王唯 李佩/文)
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    工作人員正在“切配間”進行蔬菜和魚肉的清洗。學校對食堂的清理要求做了分類,并用色標標注每種物品的不同用途及其對應使用的清理工具,確保后廚環境整潔、有序。(張勁松/攝 王唯 李佩/文)
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    工作人員正在“粗加工間”進行蔬菜加工。學校要求蔬菜瓜果必須分類放在貨架上,不得隨意擺放。蔬菜加工時必須“一揀、二潔、三切”。(張勁松/攝 王唯 李佩/文)
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    工作人員正在“洗消間”進行餐具浸泡、清洗。學校將洗消工作流程圖及洗消衛生崗位責任制度都上墻,便于工作人員及時查看。(李佩/攝 王唯 李佩/文)
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